南瓜豆沙皋比吐司

Ａ.中种面团材料：高粉250克，水185克，发酵粉5克，糖20克

Ｂ.主面团材料：高粉250克，南瓜泥120克，白糖70克，鸡蛋1个，酵母粉1克，盐3克，黄油50克

（因面粉的吸湿度不一样，面团液体量可适当分量调整,另一方面因每家制的南瓜泥的稀稠度也不重样，可恰当调整）

Ｃ.其他材料：市售红豆沙400克，各个吐司200克。

土司

加工数目：450克吐司2个

烘焙时间：烤箱预热175度，带盖45-48分钟左右

做法：

1.在搅拌缸中注人温水，再注人发酵粉，搅拌一下。

2.加入高粉和糖。

3-4.将中种面团的每一位材料混合揉匀后进行发酵，发到原本的2倍大，表层产生很多小气泡，稍有些酸味正常，如今北方的天气若是放室温下最少得2个小时，也可放到温暖的地方发酵1.5个小时左右。

5.中种面团发好后注人南瓜泥和鸡蛋；

6.再注人糖和盐；

7.再注人高粉和发酵粉；

8.将面团揉到光滑时注人黄油后再揉到扩展时期；

9.将面团整圆后盖保鲜膜进行一次发酵至原本的2倍大。

10.面团发好后拿出来按压排气，平均切割成2个面团，滚圆后静置醒发15分钟；

11.取一面团擀成20厘米左右的正方形，在中间放上红豆沙，抹平；

12.将接口捏紧；

13.再次擀成长方形；

14-15.折三折后，稍擀长一些；

16.用刀竖切两刀，头部不切断；

17-18.编成三股辫子，切割口朝上；

19.注人吐司模，进行最终发酵至9分满，盖上盖注人预热175度的烤箱烤45-48分钟。

小贴士：

1.中种面团略微稀点，发到表层起小气泡，并有些酸味是正常现象；

2.南瓜泥是将南瓜切小块后放到微波炉里微几分钟后拿出来压成泥；

3.这款面包因有档次，不建议切片，放凉后撕着吃，比较有口感；

4.二次发酵之际可以在烤箱里完成，放一碗热水增加温度和湿度，建议不用烤箱的发酵功能，温度有些高，自然发酵口味更OK；

5.各家烤箱不一样，烤制时间可以根据实际进行重新调整。