加入收藏 设为首页 联系我们    
天喔新闻
您当前所在位置:首页 >> 天喔新闻 >> 中西饮食文化融合加速 各界专家建言国内肉类加工

中西饮食文化融合加速 各界专家建言国内肉类加工

时间: 2016-11-06

       随着中西方交流往来越来越频密,饮食元素的碰撞非常大地促成了双方食品制作加工工艺的晋升。近日,Smithfield美式肉产品在京举办品鉴会,各界小编陆陆续续抵达,而且共同探究了我国肉类制作的如今疑难问题和未来发展。

  9月12日,好事成双、中秋节美食汇--Smithfield纯正美国味品鉴会 在北京举行。餐饮小编、烹调名师、营养学家、美食达人云集现场,共同品鉴由Smithfield美式肉产品制作的鲜味菜肴,并就肉类制作等话题展开钻研。

  据了解,这一次美食品鉴会由新华网联袂双汇共同主办,万州国际总裁助理万雄伟、双汇发展副总裁宋保国、新华网股份有限公司总裁助理徐明伟、中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、中国烹调协会副会长李春祥、中国饭馆协会副会长行红智、《舌尖上的中国》美食顾问董肯窠、人民大礼堂西餐厨师长徐龙等贵宾出席此次活动。

  调查显示,2008年奥运会后,30%的中餐蚕穹添加了西餐元素。尚哈玲表示,当前我国不到17%的肉类用在制作肉制品,而发达国家达到80%-90%,中西饮食文化融入结合的大趋势,让西式食材不断走势中餐餐桌,制作肉类有较大的发展远景。

  陈伟描述,我国是肉类生产大国,全中国肉类年生产产量已经是超出8700W吨,全世界近1/3肉类产品产自中国,其中猪肉突破5000多W吨,全球49%的猪肉产品产自中国。

  在肉类消费市场,当前我国每一年人均消费已经是突破了63公斤。每一年的肉类进口统计数字已经是突破了2500W吨,贸易逆差还在逐年扩大,去年贸易逆差已经是达到160W吨。到2020年,我国估计可生产9000W吨的肉类产品,市场需求则将达到1亿吨,将有1000W吨的市场空缺需要经过进口产品来解决。按当前全球肉类产品每一年约2300W吨左右来计算,到2020年,全球近半的肉类国际贸易将要和中国企业进行,未来市场发展空间巨大。

  陈伟同时表示,我国肉类行业发展还存在着明显问题,这囊括商品化率非常低;规模以上企业数目较少;肉品结构不合理,国人消费中猪肉占总肉类消费中六成以上,牛羊肉消费比率偏低;热鲜肉多,冷鲜肉少,发展冷鲜肉应是行业之后发展的大方向;生鲜肉多,肉制品少,肉类行业将提倡肉类熟制化,肉制品化,向更深的商品化发展;中西合璧的肉类产品多,纯粹的西式肉类产品少;同质化产品太多,优质的肉类产品少。陈伟透露,当前正在选择在肉类产品方面制定分类分级标准,通太小标识帮助买家辨识肉类产品等级。

  作为全球最大的猪肉制作企业,近几年双汇在冷鲜肉领域的布局,发挥了行业排头兵的效果。双汇在郑州建立Smithfield制作工厂,开创了中国肉类行业纯西式风味 的先河。宋保国表示,Smithfield纯正美式产品的传播,不单单是传播一种高品质的美式产品,更在于提倡一种健康、潮流的美食模式。

 
 
上一篇:墨尔本的饮食文化 下一篇:霜降的由来


信息产业部网站备案:沪ICP备14002750号-6