有“坚果之王”佳誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。这个佳誉与其丰富的营养价值是紧密相连的。相比较较其他坚果，它有很多明显的优势。

榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有利于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有极佳的效果。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称作脑黄金的DHA，可以增强记忆力、判定力，改良视神经，使人变得更加聪明。

因而，榛子尤其适宜全日与电脑为伴的脑力劳动者食用。

除此之外，人体所需的8种氨基酸在榛子中一应俱全，其含量远远高过核桃。它含有精氨酸和天冬氨酸。这两类氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，加强免疫力，驱除疲倦。

并且，榛子中的钙、磷、铁含量远于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，远于其他坚果;含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍。

榛子既可直观炒熟后食用，也可以用来配制糕点和糖果。与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的效果。榛子每一次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。