味精的“原形”
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原材料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因此当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到适口的美味，进而使味精发挥增进食欲的效果，而且诱导消化液的排泄，促进食物的消化吸收。
味精进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参加机体组织的形成与修复，参加各式各样重要的生理功能。其中，在肝脏中参加糖代谢以及肝脏的解毒全过程，降低血液中有毒的氨的浓度；在大脑中参加蛋白质及糖的代谢，可在很大程度上改善大脑及神
经中枢的功能。
为此，味精对人体健康是有一定益处的。如今，国际粮农与卫生组织已将味精列为推荐使用的食品增添剂。鸡精的“原形”鸡精是一种复合调味料，它是以味精、食用盐为主要原材料，增添鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他的辅料为原材料，增添或不增添香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥制作而成，具备鸡的美味和香气的复合调味料。 依据鸡精行业标准，鸡精中味精的含量大于35%，食用盐含量不高于40%，以这两类原材料为基础，增添鸡肉鸡骨粉末或其浓缩抽提物、增鲜剂（I+Ｇ）及其他辅料，鸡精发挥各式各样原材料的复合效果，制造成鲜香浓厚的调味功效。
味精鸡精各有所长
经过以上描述您也明白了吧：味精就是一种美味剂，用它来增鲜，鸡是鸡的味道，鱼是鱼的味道；而鸡精是一种复合调味料，既有味精的鲜，又有鸡肉鸡骨等增添物的香。哪个更OK，就看你个人的味道选择了。肯定希望咱们的揭秘能给您的生活带来帮助。
